кориандр(100гр)

Семена кориандра дают аромат в высшей степени приятный.Для тех,кто запамятовал,что это за пряность,напомним,что зёрнами кориандра посыпан чёрный бородинский хлеб.В Библии эти зёрна уподоблены манне небесной.Специя особенно полезна и приятна как добавка,в молотом виде или в зёрнах-в салаты и супы.Используется эта пряность при приготовлении кваса,пиццы,при засоле капусты,в картофельных,бобовых,и сладких блюдах,сиропах,пудингах,муссах.Во Франции-в сырах и соусах.

Кориандр-семейство сельдерейных,однолетнее травянистое растение с тонким,веретенообразным корнем.

В кулинарии молодая зелень используется в салатах,мясных блюдах,чаще всего вместе с другой зеленью-базиликом,чабером,луком и чесноком.Сухой зеленью пользуются крайне редко,в основном зимой,приправляя ею супы,рисовые и яичные блюда.Семена кориандра используются при приготовлении кондитерских изделий,а также ликёров,квасов,пива,мясных консервов,маринадов,при засоле капусты.Семена входят в состав смесей хмели-сунели,аджика и карри.

Лечебные свойства: основными лечебными свойствами кориандра считаются потогонное,мочегонное,стимулирующее.Кориандр рекомендуется применять при несварении желудка,рвоте,болях в горле,ожогах.Кориандр эффективен,когда большинство специй,улучшающих пищеварение,противопоказаны,в частности имбирь,перец,корица,горчица.Но зато кориандр прекрасно уживается с укропом,фенхелем,анисом,тмином усиливая их лечебные качества.Для лечения трофических язв может быть использован порошок кориандра,а его горячий настой для полосканий при ангинах,тонзилитах,стоматитах.